Stanisław Jank jest doktorem nauk weterynaryjnych. Jest mieszkańcem Dębnicy Kaszubskiej.

Urodził się On w 1949 roku w Łączyńskiej Hucie, gmina Chmielno, powiat Kartuzy. W Kartuzach ukończył Liceum Ogólnokształcące, poczym studia w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie a studia podyplomowe w Akademii Rolniczej we Wrocławiu.

Pracował jako lekarz weterynarii w Potęgowie koło Lęborka. Następnie był kierownikiem Lecznicy dla Zwierząt w Dębnicy Kaszubskiej w powiecie słupskim. Przez 10 lat prowadził prywatną praktykę weterynaryjną. Od 2000 roku jest zastępcą Powiatowego Inspektora Sanitarnego dla Miasta i Powiatu Słupskiego.

Dziesięć lat pełnił funkcje Przewodniczącego Gminnej Rady Narodowej w Dębnicy Kaszubskiej. Od 1988 roku jest zastępcą Przewodniczącego Rady Powiatu Słupskiego. Przez 20 lat pełnił funkcje Prezesa Zarządu Gminnego Związku Ochotniczych Straży Pożarnych RP, 15 lat kierował Oddziałem Środkowopomorskim Polskiego Towarzystwa Nauk Weterynaryjnych. Jest inicjatorem powołania oraz Przewodniczącym Stowarzyszenia Pomocy Naukowej – gromadzącej fundusze stypendialne dla młodzieży wiejskiej, uczęszczającej do szkół średnich oraz członkiem Wojewódzkiego Zarządu Stronnictwa Ludowego w Gdańsku i Zrzeszenia Kaszubsko – Pomorskiego.

Napisał książkę pt. „Weterynaria ludowa Kaszub” oraz kilkadziesiąt publikacji związanych z historią Pomorza i weterynarii.

Był inicjatorem upamiętnienia działalności ks. Dr Stefana Gracza w Lęborku oraz organizatorem zjazdu rodziny Jank i autorem opracowania jej siedmiu pokoleń.

Żona Genowefa jest nauczycielką w Zespole Szkół Rolniczych w Słupsku, syn Michał jest lekarzem weterynarii, Karol – anglistą i prawnikiem, córka Joanna – uczennicą I LO w Słupsku.